Detail Buku:
Penulis: Nurul Asiah dan Mohamad Djaeni
Halaman: vi + 63 halaman
Ukuran: 17,6 x 24,99 cm
Pemesanan: 081946100094
Blurb:
Bila kamu tidak tahan lelahnya belajar, maka kamu harus tahan menanggung perihnya kebodohan.
(Imam Syafi'i)
Profil Penulis
1. Nurul Asiah, ST, MT adalah dosen tetap dan peneliti di Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Bakrie sejak 2016. Menyelesaikan pendidikan Strata 1 dan Magister Teknik Kimia di Universitas Diponegoro dengan topik penelitian di bidang Teknologi Proses Pengolahan Pangan, khususnya pengeringan bahan pangan. Fokus bidang ajar dan penelitiannya meliputi Rekayasa Proses dan Teknologi Pengolahan Pangan. Hasil penelitiannya telah banyak dipublikasikan pada seminar akademik dan diterbitkan oleh berbagai Jurnal nasional maupun Internasional dalam bentuk artikel ilmiah maupun buku ajar. Konsep Dasar Pengeringan Pangan adalah salah satu bidang ilmu yang dipelajari, diteliti dan diajarkannya.
2. Prof. Dr. Ir. Mohamad Djaeni, ST, M.Eng, IPM terlahir di Kebumen, Jawa Tengah pada tanggal 7 Pebruari 1971. Mohamad DJaeni meniti karir sebagai dosen pada Universitas Diponegoro sejak meraih gelar S1 bidang Teknik Kimia tahun 1995. Pada tahun 2000, dia mendapatkan gelar Master of Engineering Bidang Pengendalian Proses UTM Malaysia. Pada tahun 2004-2008, dia menempuh pendidikan S3 di Wageningen University, Belanda dan meraih gelar Doktor bidang Sistem and Process Control bidang Energy Efficient Food Drying. Latar belakangnya di bidang Teknik Kimia sangat mempengaruhi ide dan gagasannya. Ilmu-ilmu Teknik Kimia, yang terdiri dari fenomena perpindahan, adsorpsi, desorpsi, kinetika reaksi, proses dan produk desain, berhasil ditransformasikan menjadi suatu inovasi di bidang teknologi pengeringan untuk peningkatan mutu bahan pangan. Muncullah, multistage adsorption drying, mixed adsorption drying, dan dehumidifikasi udara untuk menurunkan kelembaban udara sebagai media pengering. Keunggulan inovatifnya proses pengeringan dapat berlangsung pada suhu yang lebih rendah, secara cepat dan efisien. Dengan suhu yang lebih rendah, tekstur, kandungan bahan aktif dan nutrisi pangan, menjadi lebih terlindungi selama pengeringan.
E-mail : moh.djaeni@live.undip.ac.id
Webpage : https://www.bakrie.ac.id/en/nurul-asiah-s-t-m-t
E-mail : nurul.asiah@bakrie.ac.id